最危險(xiǎn)的十大高脂肪食品是誰(shuí)

　　脂肪也稱脂質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康細(xì)胞功能的發(fā)揮起著重要的作用，脂肪幫助我們保持體溫、保持健康的皮膚和頭發(fā)。脂肪也作為能量?jī)?chǔ)存于身體，每克脂肪含9千卡熱量，是蛋白質(zhì)和碳水化合物(4千卡/克)的兩倍。脂肪也是大腦發(fā)育和肝臟生產(chǎn)膽固醇所必需的。然而，當(dāng)體內(nèi)脂肪水平超過(guò)正常水平時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些健康問(wèn)題，如肥胖、高血壓、心臟病等。

　　一般傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，所有高脂肪食品都會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)動(dòng)脈硬化及導(dǎo)致肥胖。這種說(shuō)法過(guò)于簡(jiǎn)單化，是不正確的。不是所有的脂肪都一個(gè)樣兒。脂肪可分為好脂肪和壞脂肪。

　　好脂肪：指的是不飽和的脂肪，包括多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸被認(rèn)為能降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇(或"壞"膽固醇)水平。上述兩種類(lèi)型主要見(jiàn)于植物性食品。富含多不飽和脂肪的食物來(lái)源包括大豆、向日葵、魚(yú)和玉米油。單不飽和脂肪在橄欖、花生和蓖麻油中含量較高。

　　壞脂肪：包括飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪能提高膽固醇水平，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，也可能會(huì)增加某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪除了提高低密度脂蛋白(LDL，屬于壞膽固醇) 水平之外，還降低高密度脂蛋白(HDL，好的膽固醇)水平。許多研究者認(rèn)為，反式脂肪不僅能增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，還能增加2型糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。飽和脂肪的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品。反式脂肪常少量存在于牛肉、豬肉、羊肉和黃油和牛奶等各種動(dòng)物性產(chǎn)品中。

　　多項(xiàng)研究表明，用多不飽和或單不飽和脂肪豐富的食品代替高飽和脂肪酸食品，可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平。

　　富含飽和脂肪或壞脂肪的食物有：

　　1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。大家很愛(ài)吃，卻不知道只一片中等大小的比薩餅?zāi)芙o你 350 到 500 卡的熱量。比薩面餅是由 白面粉做成的， 屬于精面粉，只有卡路里不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比薩餅上面大量的奶酪是含高飽和脂肪的牛奶產(chǎn)品，還有豐富的蛋白質(zhì)只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點(diǎn)綴的凝乳、 雞肉或奶酪等，使飽和脂肪含量有增無(wú)減。

　　2、漢堡：在印度，漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。我們都愛(ài)吃漢堡，卻不記得檢查卡路里和脂肪的含量。塞進(jìn)漢堡的這些肉餅都是油炸過(guò)的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個(gè)版本叫瓦達(dá)漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在 面糊里做成的。

　　3、肉和肉制品：每個(gè)非素食者提到肉就胃口大開(kāi)。肉類(lèi)品種很多，如牛肉、 羊肉、 豬肉、 羊肉、 雞肉、 魚(yú)和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚(yú)肉和雞肉相對(duì)更健康。任何豬肉和牛肉產(chǎn)品都至少含有 20-30%的飽和脂肪 (壞脂肪) 。我們通常認(rèn)為雞蛋是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，但是也應(yīng)該記住，蛋黃含有大量的飽和脂肪和膽固醇。大多數(shù)魚(yú)類(lèi)的飽和脂肪含量低于肉類(lèi)。有些魚(yú)，如馬鮫魚(yú)、 沙丁魚(yú)、 和大馬哈魚(yú)，含有歐米加-3 脂肪酸，可以預(yù)防心臟病。

　　4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質(zhì)，大約 每一百克含有2,200 卡焦 。巧克力含有的脂肪約 60%為飽和脂肪，一支典型的巧克力棒含 8 克飽和脂肪，所以 你在大嚼巧克力的時(shí)候，就增加了飽和脂肪的攝入量。經(jīng)常吃高熱量食品是體重增加的最快方式，但是常吃巧克力不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖。多吃黑巧克力吧，因?yàn)樗缓寡趸瘎＿@些抗氧化劑有助于預(yù)防老化和心臟疾病。

　　5、油炸食品：印度家庭常見(jiàn)茶點(diǎn)是油炸食品。我們?nèi)菀缀鲆暤氖牵@些食物在烹飪過(guò)程中帶來(lái)的油脂直接在我們的身體里貯存并導(dǎo)致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。紅花油或葵花油含有較少的飽和脂肪，所以盡量選擇這兩種油。當(dāng)然，更好的選擇是避免油炸食品，可以考慮更加健康的小食像烤月鱧、 水果、多谷物餅干等。

　　6、糖果：糖果是很多人的最?lèi)?ài)和弱點(diǎn)。糖果品種繁多，一般成份為：酥油、 印度奶酪、 奶油、 全脂牛奶、 馬伊達(dá) (白面粉)、 達(dá)爾達(dá) (人造黃油) 和黃油。這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內(nèi)的血糖水平，以糖原的形式存儲(chǔ)在人體內(nèi)，再轉(zhuǎn)化成脂肪。糖的烹制過(guò)程中或多或少會(huì)用到油炸，在油炸過(guò)程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此，糖在煎炸后含有更高的飽和脂肪。

　　7、糕點(diǎn)：糕點(diǎn)是指烘焙小蛋糕、 蛋撻和其他甜點(diǎn)的統(tǒng)稱。糕點(diǎn)有別于面包，它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來(lái)制作。糕餅制作的基本成分是馬伊達(dá) (白面粉)、 黃油/起酥油、 打泡粉、 奶油或雞蛋，這些都含高飽和脂肪。現(xiàn)在的各種糕點(diǎn)如朱古力軟糖、 菠蘿酥等，含有其他成分如朱古力和焦糖等都是壞脂肪。因此，應(yīng)避免經(jīng)常食用糕點(diǎn)。

　　8、冰淇淋：一想到冰淇淋，跳進(jìn)我們腦海的第一個(gè)單詞就是美味。大人孩子都愛(ài)它。但事實(shí)是，我們腦海里想不到冰淇淋含有壞脂肪。傳統(tǒng)而言，冰淇淋是由含有大量飽和脂肪的奶油制成的。低脂冰淇淋是更健康的選擇，它們飽和脂肪含量低，但仍然有較高的熱量。意式冰淇淋可以作為最佳選擇之一 ，因?yàn)樗葌鹘y(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品少一些空氣打擦。更重要的是，它不用奶油，而是用牛奶做成的。

　　9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡、未過(guò)濾的咖啡如法國(guó)咖啡和濃咖啡因含有豐富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我們?nèi)梭w的膽固醇水平。奶昔里有水果、 香草、 玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪。另外，因?yàn)樗且籂睿孕枰嗟奶欠荨?50 毫升的全脂牛奶含6 克脂肪，100 毫升奶油含10-12 克脂肪。所以，下次點(diǎn)冷咖啡或香草/其他奶昔前可要小心啦。

　　10、餅干：孩子們的最?lèi)?ài)，也是我們成人的最?lèi)?ài)，不是嗎?但是要小心，餅干吃起來(lái)不是很甜，但它確實(shí)含有很高的糖、脂肪和熱量。大部分的 餅干不是用黃油就是用人造黃油制成，這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇 — — 這兩種膳食成分，能提高血液中膽固醇水平，而人造黃油含有反式脂肪。這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，將會(huì)堵塞人體動(dòng)脈血管，導(dǎo)致心臟問(wèn)題。

　　雖然降低膳食中的脂肪很重要，但是從你的飲食中消除所有脂肪也是不健康的。膳食中的脂肪是我們身體能量的主要來(lái)源，也能幫助我們的身體吸收維生素，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、 保持健康。我們?nèi)梭w自身不能產(chǎn)生脂肪，必須通過(guò)膳食來(lái)獲取，因此，應(yīng)該在飲食中享用一些脂肪，尤其如橄欖油中的單不飽和脂肪。脂肪攝入的關(guān)鍵要適量，而不是完全沒(méi)有。