老年性癡呆的飲食療法

　　老年性癡呆癥多發生在65歲以后，且女性多于男性，隨著年齡增長，其發病率也逐漸增長。

　　中醫認為，老年性癡呆多為年老體虛，五臟疲憊，腎陰虧乏，精血不足，心腎不足，髓海空虛，腦脈失養所為故步入花甲之年后，應注意養陰益腎，填精補髓，以改善記憶，增強智能，消除疲勞，以防止老年性癡呆的發生。可選用下列食療方。

　　1.羊骨粥：羊骨1000克，大米100克，細鹽少許，蔥白2莖，生姜３片，蓮米10克（研細）。將羊骨洗凈，捶破，加水煎湯，以湯代水，加大米、蓮米煮粥，待熟時調入細鹽、蔥白，生姜，早晚溫熱服食。可補腎填精，聰腦安神，壯骨生髓，適用于腎精虧乏，脾胃不足之老年性癡呆等。

　　2.胡桃首烏燉豬腦：胡桃仁、何首烏各15克，天麻６克，豬腦１副，調味品適量。將天麻切片，首烏布包，豬腦去筋膜備用，鍋中放清水，天麻，胡桃，首烏，文火燉沸后，下豬腦，煮至腦熟，去藥包，調味服食。可以臟補臟，以形活形，養血補腎，育陰填精，適用于老年人五臟虧虛，髓海不充所引起的心悸，失眠，記憶下降，癡呆、健忘等。

　　3.魚頭燉冬菇：鰱魚頭１個，冬菇、肥肉，調味品各適量，人參粉３克。將魚頭切為兩半，放入蔥、姜、料酒腌２小時把肥肉片，魚頭，冬菇同放盆中，加清水，食鹽適量，上籠蒸至30分鐘左右，再放入黃瓜絲，蔥花，香菜，味精姜末，香油參粉即成。可聰腦明目益智，適用于腎陰不足，髓海不充所致心悸，失眠，步態不穩，視物模糊，癡呆等。

　　4.豬脊髓甲魚湯：豬脊髓 200克，甲魚１只，調味品適量。將甲魚用沸水燙死，去甲殼，內臟，頭、爪，豬脊髓洗凈備用，將甲魚肉與蔥，姜同放鍋中，武火燒沸后，改文火煮至甲魚肉待熟時，下豬脊髓、煮沸、再下胡椒，味精、精鹽、料酒等，煮熟服食。可補氣血，填腎精，強腰脊，聰腦目，對老年性癡呆，腦動脈硬化，腦萎縮等，有良好的補益食療作用。

　　5.牛肉膠凍：牛肉1公斤，黃酒250克，元肉15克。將牛肉洗凈，切成小塊，放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉文火煎煮，每小時取肉汁一次，加清水再煮，如此反復四次，將四次所取肉汁約2000克用文火續煮至肉汁粘稠時，調入黃酒、元肉碎末、續煮至肉汁稠粘，停火候溫裝瓶，每晚溫服１小杯。可益氣養血，健脾開胃，適用于中老年人脾胃虧虛，心血不足，健忘失眠，體弱消瘦，納食減少等。

　　6.白木耳燉肉：白木耳15克,精豬肉500克，大棗10枚。將木耳泡開，去根蒂、雜質、洗凈，豬肉洗凈切片，冰糖搗碎，大棗去核，同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉文火燉至白木耳熟透即成。可補胃益中，適用于脾胃虧虛所引起的虛勞百疾，眩暈，乏力，動則喘息，健忘，心悸，失眠，多夢等。

　　7.補腦寧神羹：豬腦（或牛、羊腦）２副，銀耳，黑木耳各６克，香菇６朵，鵪鶉蛋３只，首烏汁２茶匙，精鹽，味精等調味品各適量。將二耳，香菇發開，洗凈，二耳切碎，香菇切絲，鵪鶉蛋煮熟，去殼備用，豬腦去筋膜，上鍋蒸熟后切碎，同放入開水中煮透，下鶉蛋，首烏汁及調味品等，煮沸，加適量淀粉勾芡即成。可補腦明目，寧心安神，適用于肝腎虧虛，精血不足之眼目干澀，失眠多夢，記憶力下降，精力不集中等。