成熟男人的葡萄酒

許多開(kāi)始對(duì)葡萄酒感興趣的人最迫切的疑問(wèn)常常是：葡萄酒的種類那麼多，我該選哪一瓶？通常，問(wèn)問(wèn)題的人會(huì)得到一些更讓人感到疑惑的解答：“要選82和90，這兩個(gè)年份最好！”“紅酒比較補(bǔ)，喝不完還可以做面膜。”“你要選拿起來(lái)比較重丶屁股比較深的。”“這瓶最好，連續(xù)兩年入選美國(guó)《Wine Spectator》雜志選出Best100。”“Robert Parker不錯(cuò)，目前全世界最具影響力的酒評(píng)家給95分。”“要買(mǎi)智利酒，便宜又好喝。”“這瓶分?jǐn)?shù)高，而且比美國(guó)市價(jià)還便宜，絕對(duì)超值。”

這些回答就好像那些討人厭的遠(yuǎn)房親戚，七嘴八舌地教人該挑選什麼樣的男女朋友。最後這個(gè)問(wèn)題總又繞回自己身上，畢竟，喝什麼樣的酒，其實(shí)是件非常私人的事。就好像很少有人在聽(tīng)音樂(lè)這事上，會(huì)問(wèn)：“我該聽(tīng)阿妹還是巴哈的音樂(lè)？”

上葡萄酒課的時(shí)候，我會(huì)在最後一頁(yè)的PPT上加一句警語(yǔ)：“Wine is a little like love, when the right one comes alone. You will know it!”譯成中文就是“王八配綠豆”，沒(méi)有人比你更知道你的最愛(ài)是誰(shuí)，不論是愛(ài)情或是葡萄酒都是如此。

葡萄酒確實(shí)很復(fù)雜，種類多到像是貼滿符咒與密碼，讓人完全摸不著邊際的迷霧叢林。即使在葡萄酒才盛行10多年的臺(tái)灣，走入誠(chéng)品的酒窖，面對(duì)的是兩千多款的葡萄酒，要全弄懂，不僅要花上許多時(shí)光，猛K葡萄酒書(shū)，而且還需永無(wú)止盡地買(mǎi)酒試喝，最後肯定要跟我一樣傾家蕩產(chǎn)。

對(duì)初嘗葡萄酒滋味的人，是否學(xué)富五車(chē)絕對(duì)不是關(guān)鍵，我們的初戀不都是發(fā)生在對(duì)愛(ài)情懵懂無(wú)知的時(shí)候嗎？沒(méi)有人可以在先識(shí)得全天下男女之後，才決定要和誰(shuí)談戀愛(ài)。更何況，所謂的情場(chǎng)老手，可不見(jiàn)得是最能享受愛(ài)情滋味的人。如果你覺(jué)得對(duì)葡萄酒充滿興趣，但又對(duì)葡萄酒所知不多，那真該恭喜你，請(qǐng)好好地享受與葡萄酒的初戀吧！

葡萄酒不是一個(gè)人喝的酒！

我一直抱著這樣的想法。因?yàn)槠咸丫频奶煨员臼侨绱耍崎_(kāi)了，就要喝完，有時(shí)，隔上幾個(gè)小時(shí)就開(kāi)始變味了。除非，一個(gè)人可以一次喝完一整瓶，不然，都是可惜，喝到精采的酒沒(méi)有人可以分享，那更是遺憾。喝啤酒就沒(méi)有這樣的麻煩，一晚一個(gè)人就可以喝好幾瓶，烈酒更沒(méi)問(wèn)題，開(kāi)一瓶可以喝上一整年，而且任何時(shí)候喝味道都差不多喝葡萄酒需要酒伴，有許多酒迷常為珍藏的葡萄酒尋不得酒伴而苦，也許算是葡萄酒的宿命吧！但是，也因?yàn)檫@樣，讓喝葡萄酒成為一件更有趣的事。不同的葡萄酒適合搭配不同風(fēng)格和類型的菜肴一起品嘗。跟不同的人喝酒，適合的葡萄酒也不一樣。就如同可以為晚餐的燉牛肉準(zhǔn)備一瓶隆河丘紅酒(Cotes du Rhone)，今晚誰(shuí)來(lái)晚餐，也該挑一瓶最恰當(dāng)?shù)钠咸丫啤?/p>

如果說(shuō)葡萄酒與菜肴的搭配是美味與創(chuàng)意的表現(xiàn)，那葡萄酒和酒伴的搭配也同樣可以是一門(mén)藝術(shù)，無(wú)論是總統(tǒng)國(guó)宴、討好顧客、訂情晚餐、朋友小酌、巴結(jié)上司或是報(bào)復(fù)情敵，葡萄酒都可以是建構(gòu)人際關(guān)系的重要工具，同時(shí)，為不同的人挑選特別的酒，也同是人生中美味與創(chuàng)意的展現(xiàn)。當(dāng)然，對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，有時(shí)這也可以是人生成敗與幸福之所系。大概跟日本的送禮文化可以等量齊觀吧

開(kāi)放如法國(guó)，男女之間還是存在許多刻板的差異，例如，上餐廳吃飯，負(fù)責(zé)挑選葡萄酒的，多半還是男生，男女約會(huì)晚餐更是如此。現(xiàn)成就有一個(gè)例子：趕在餐廳的葡萄酒師(Sommelier)前來(lái)點(diǎn)酒之前，我聽(tīng)見(jiàn)布列塔尼同學(xué)如花似玉的美麗老婆伊莎貝爾一邊望著我同學(xué)，一邊對(duì)著同桌的朋友們感嘆地說(shuō)：“要知道男人什麼時(shí)候不再愛(ài)你，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就從上餐廳不再為你點(diǎn)香檳的那一天開(kāi)始！”言簡(jiǎn)意賅，全天下的男人都該引以為戒，這個(gè)時(shí)候，香檳的錢(qián)怎麼也省不得。

用葡萄酒表達(dá)心意的方式有很多種，有時(shí)候心意被知道是很重要的一件事。招待客戶的商務(wù)晚餐上，心中一邊想著日本客戶的訂單，這個(gè)時(shí)候需要的是一些全球聞名的昂貴名酒，重點(diǎn)不在於酒貴不貴，而是要像瑪歌堡或是Chateau Petrus這種連在日本大部分的人都知道很貴的酒，這樣花大錢(qián)才算花在刀口上。

如果真想討上司的歡心，當(dāng)然可以很巴結(jié)地花上百歐元開(kāi)一瓶香檳王Dom Perignon，不過(guò)，如果上司真的懂酒，還是開(kāi)一瓶風(fēng)格獨(dú)特卻不知名的獨(dú)立酒莊香檳來(lái)得實(shí)際有效，不僅省錢(qián)，而且表達(dá)心意又不落痕跡，還可以讓人對(duì)你不迷信名牌丶獨(dú)到的選酒能力刮目相看，畢竟過(guò)度巴結(jié)很容易被看低。

至于要請(qǐng)有意搬來(lái)長(zhǎng)住的岳母晚餐，倒是可以考慮開(kāi)一瓶口感又緊又澀丶常讓人知難而退的馬第宏紅酒，如果是未來(lái)的岳母，建議試試既香且甜的索甸(Sauterne)貴腐甜酒吧！無(wú)論如何，喝下這些酒的感受肯定是點(diǎn)滴在心頭。