不良飲食習慣易招來癌癥

　　目前我國中老年患者中平均每4人就有1人患癌癥，其中80%的腫瘤是由不良生活方式和環境因素所致，35%-40%的腫瘤發病與不科學、不合理的膳食習慣有關。

　　錯誤的飲食習慣導致癌癥的觀點被越來越多的人接受，但哪些飲食習慣不好甚至會招來癌癥，大家未必清楚，趙東兵專家闡述道：“在我們日常的生活中，有三種不良的飲食習慣最易招來癌癥。”

　　飲食習慣一：熟食開封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂乎

　　致病基因：貯存與烹調

　　應對措施：最好的方法便是一次買少一點食物，不要堆一大堆在家里發霉，而且少吃腌制、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時間太久的食物應丟棄。

　　肉類盡量少吃油炸的，如鹽酥雞、炸雞、炸排骨等。因為高溫使油脂在高溫下分解，易產生致癌物質，而高溫油炸使肉類蛋白質及氨基酸分解，產生胺類衍生物，也有造成試驗動物產生肉瘤的報道。

　　以炭火燒烤肉類時，其中的油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”隨煙熏揮發，又吸收回食物中，故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質，所以烤肉時時最好用錫箔紙包起來烤，肉與炭火也不要太接近，燒焦的部份不要吃。

　　飲食習慣二：常吃香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品

　　致病基因：食品添加物

　　應對措施：制造香腸、臘肉、肉干、火腿、腌肉等肉類制品時，為了抑制細菌生長，同時增加肉類制品特有的紅色，常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的添加物，在允許范圍內使用對人體應不致構成威脅，但若商家不合規定過量添加，或長期大量吃此類肉品時，則會對人體產生危害。

　　飲食習慣三：吃太多的肉類，攝取過量動物性脂肪，同時蔬菜水果卻又吃得太少

　　致病基因：纖維素攝取量過低

　　應對措施：未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五谷雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，并刺激便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，并沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得癌的機會比較低。此外研究亦發現自然界中有多種食物可減少癌癥機會，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜、高麗菜、青江菜、甘藍菜、小白菜、白蘿卜等)及含硫之食物(洋蔥、大蒜)等，這些蔬菜可以多吃。